Farinha vs Farinha de Pão

A farinha é sem dúvida o ingrediente mais usado no mundo da culinária. Sua versatilidade levou a se tornar um alimento básico em muitos países do mundo. Por esse motivo, existem no mundo muitas variedades de farinha destinadas a diferentes fins e é muito fácil confundir um tipo de farinha com outro. Farinha e farinha de pão são dois tipos de farinha que muitas vezes são confundidos entre si em termos de uso.

O que é farinha?

O que geralmente é chamado de farinha é um material em pó fino obtido pela moagem de grãos de cereais, sementes, feijões ou raízes. Embora o principal tipo de farinha hoje utilizado no mundo seja a farinha de trigo, existem outros tipos de farinha disponíveis, como farinha de milho, farinha de mandioca, farinha de centeio, etc. Entre as muitas variedades de farinha disponíveis no mundo hoje, quais é geralmente chamada de farinha: farinha de trigo para todos os fins, que é o pó finamente peneirado, feito a partir de uma mistura de trigo duro com alto glúten e trigo macio com baixo glúten. Moída na parte interna do grão de trigo, a farinha de trigo tem uma textura fina e suave, pois não contém o farelo ou o germe do grão de trigo. No entanto, alguns países, como os Estados Unidos, exigem que a farinha para todos os fins, que não contém o germe, tenha niacina, riboflavina, tiamina e ferro adicionados, a fim de fornecer o valor nutricional desejado para a farinha. A farinha de uso geral é usada para quase qualquer finalidade, seja para assar pães, doces, bolos, tortas, etc., bem como para o espessamento de sopas e alimentos para fritar, etc.

O que é farinha de pão?

A farinha de pão é uma farinha de alta proteína especializada destinada ao cozimento de pães. É uma farinha forte que contém cerca de 13 a 14 por cento de proteína. Seu alto teor de proteínas implica que o pão contenha uma grande quantidade de glúten, o que permite uma elasticidade extra à massa. Além disso, o alto teor de proteínas na farinha permite que o fermento reaja com mais eficiência, tornando o pão muito mais leve e mais mastigável. É comumente usado para fazer pães crocantes, massa de pizza e pãezinhos devido à sua natureza resistente e elástica.

A textura da farinha de pão parece mais grossa e de cor esbranquiçada, e uma xícara de farinha de pão pesa aproximadamente 5 onças ou 140 gramas.

Qual é a diferença entre Farinha e Farinha de Pão?

Receitas diferentes exigem ingredientes diferentes e a linha tênue entre certos ingredientes pode ser tão pequena que pode até ser imperceptível. Por menores que sejam as diferenças, é sempre recomendável usar os ingredientes corretos nas receitas apropriadas para obter melhores resultados. Farinha e farinha de pão são dois desses ingredientes aparentemente semelhantes, mas diferem na natureza em relação às receitas em que são usadas e à maneira como são usadas.

• Farinha é um termo genérico usado para se referir à substância em pó obtida pela moagem de cereais, feijão, sementes e raízes. No entanto, quando se trata da farinha usada nas receitas do dia a dia, a farinha geralmente se refere à farinha de trigo.

• A farinha de pão é um tipo forte especializado de farinha, ideal para produzir pão mais leve e mais mastigável. Pão cozido a partir de farinha de trigo pode não ser tão mastigável.

• O teor de proteína na farinha de pão é muito maior que o da farinha de trigo.

• A farinha de pão é mais grossa ao toque que a farinha de trigo e é levemente esbranquiçada. A farinha está disponível nas versões branqueada e não branqueada.

• A farinha de trigo pode ser substituída pela farinha de pão, adicionando uma pequena quantidade de glúten de trigo vital à farinha, a fim de aumentar seu conteúdo de glúten.

Leitura adicional:


  1. Diferença entre farinha de bolo e farinha de pão Diferença entre farinha de pão e farinha de uso geral Diferença entre farinha de uso geral e farinha de trigo